解凍過(guò)程及步驟
解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16℃時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值 16℃時(shí)停機(jī)；加熱系統(tǒng)停止，后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于1 8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，（肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定）解凍過(guò)程結(jié)束，自動(dòng)進(jìn)入冷藏。
低溫高濕解凍設(shè)備效果
低溫高濕解凍機(jī)的解凍方式輕柔和緩，在肉類品質(zhì)及肉類結(jié)構(gòu)上不會(huì)產(chǎn)生大的改動(dòng)，因此解凍后的肉類在品質(zhì)上有較高保證。低溫高濕解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制方式能夠根據(jù)不同凍品要求調(diào)節(jié)解凍時(shí)間、溫度、濕度等，從而確保解凍效果、時(shí)間等達(dá)到比較好的狀態(tài)，在肉類解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)。從溫度來(lái)看，低溫高濕解凍設(shè)備一直維持在低溫狀態(tài)，使得食品中心溫度與表面溫度溫差小，解凍效果更加均勻的同時(shí)避免了有害菌的大量繁殖，在均勻解凍的基礎(chǔ)上保持了肉平原有的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮品質(zhì)，達(dá)到好品質(zhì)解凍的目的。
為了維護(hù)凍肉解凍設(shè)備，每天需要進(jìn)行以下操作：
1.檢查設(shè)備的外觀是否出現(xiàn)異常變化。如是否有異物、松動(dòng)或者破損等情況發(fā)生；觀察電源連接狀態(tài)和各個(gè)接口部位是否存在漏水或滲油現(xiàn)象等。這些都可以通過(guò)日常檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題隱患。2保持冷凍室的清潔衛(wèi)生，定期清理積雪冰塊及污垢,保證其良好的散熱效果3定時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行檢修保養(yǎng),一旦出現(xiàn)問(wèn)題可以盡早解決4在運(yùn)行過(guò)程中要注意安全使用規(guī)范,嚴(yán)格按照要求執(zhí)行總之按照以上步驟去做好每日的維護(hù)工作就可以確保該設(shè)各正常運(yùn)行了此外還要注意以下幾點(diǎn):不要頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)，要放置到完全冷卻后再次開(kāi)機(jī);合理安排負(fù)載工作時(shí)間間隔不宜過(guò)短(每次停頓時(shí)間應(yīng)不少于兩分鐘)，防止瞬間電流過(guò)大導(dǎo)致電控系統(tǒng)損壞等都是重要的注意事項(xiàng)這樣可以有效的提高工作效率的同時(shí)還可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用壽命同時(shí)也會(huì)更安全的運(yùn)營(yíng)希望能對(duì)您有所幫助！
Copyright ? 2025 天津冷聯(lián)機(jī)電設(shè)備有限公司 版權(quán)所有
在線客服
15332128139
15332128139@163.com